Les installations de production d’hydroélectricité en Nouvelle-Aquitaine sont de plusieurs types : les ouvrages de production au fil de l'eau, les ouvrages d'éclusée et les ouvrages de lac. La puissance de ces installations varie de quelques dizaines de kilowatts (petits moulins) à plusieurs centaines de mégawatts (grands barrages).
La puissance installée en région est stable depuis plusieurs décennies. 32 installations hydrauliques sont des grandes centrales (d’une puissance supérieure à 10 MW) : 19 d’entre elles sont implantées en Corrèze et dans les Pyrénées-Atlantiques, les autres se situant en Haute-Vienne, en Dordogne, dans le Lot-et-Garonne mais également dans la Creuse. La puissance cumulée de ces grandes centrales est de 1 496 MW (85 % de la puissance régionale).
En 2018, la production réelle atteint 3 890 GWh en région Nouvelle-Aquitaine, en hausse de 37 % par rapport à 2017. La production hydroélectrique est en effet directement impactée par les niveaux de pluviométrie et peut ainsi varier fortement d’une année sur l’autre. La normalisation de la production permet de masquer ces effets. La production normalisée en Nouvelle-Aquitaine se situe en moyenne à 3 376 GWh sur les dix dernières années.